水浸鸡的做法

水浸鸡是一种传统的烹饪方法，其特点在于利用热水慢慢浸熟鸡肉，以保持鸡肉的嫩滑口感。以下是水浸鸡的基本做法：

材料

光鸡 1 只（约 1200g）

盐 适量

姜 3 片

葱 5 颗

清水 适量

步骤

准备鸡肉：

将光鸡彻底洗净，鸡身与鸡肚内都摸上一层盐，然后盖上保鲜纸，腌制至少两小时。

煮水：

锅里注入适量的清水，煮沸后，将腌好的鸡放入，盖上锅盖，煮浸 10 分钟，期间将鸡翻转一下，再浸另一面，然后浸鸡胸 5 分钟，熄火。

浸鸡：

将鸡捞起，放凉后切件即可享用。

小贴士

鸡肉最好用母鸡，肉质比较嫩滑。

浸鸡时，水不能大滚，以免皮破裂。

最好事先将鸡用盐腌好，这样浸熟的鸡就会美味得多。

以上步骤根据不同的食谱可能略有调整，但核心思想是利用慢火和热水慢慢浸熟鸡肉，以保持其鲜嫩口感。