西歺鱼做法

西鲳鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

将鲳鱼去头去内脏洗净，正反划上几刀，并对半切开。

放入大盘中，加入姜片和3小勺盐，拌匀腌制2个小时。

平底锅置火上倒油烧热，下入腌制好的鲳鱼用中小火煎至两面金黄即可。

鲳鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，剁掉鱼头，剪去鱼鳍和鱼尾巴，切成小块。

加入姜丝、盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀后腌制20分钟。

平底锅加油烧热，放入鲳鱼两面煎至金黄，捞出备用。

锅中留底油，加入蒜末炒香，倒入料酒、酱油、糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，撒上香菜段增色提鲜。

鲳鱼洗净，两面各划几刀，用料酒和少许盐腌制30分钟。

干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满后抖去多余的淀粉。

锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘。

锅中留少许油，下入葱白丝煸香，倒入调好的糖醋汁（糖、醋、番茄酱、生抽、淀粉、蚝油、水），烧开后加入鱼块，小火炖煮片刻，收汁至汤汁浓郁。

鲳鱼洗净去除腮及内脏，将盐均匀地撒在鱼的两面，加入白醋和料酒搓匀，腌制10分钟。

用纸巾吸去鱼表面水分，平底锅入油，烧至五成热，放入腌制好的鲳鱼，略煎出香味，用黑胡椒研磨器将黑胡椒磨入鱼身上。

两面各煎五分钟，煎至两面呈金黄色即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。