土城特产苕汤圆的做法
土城特产苕汤圆的做法如下：
准备原材料
糯米粉
糖
开水
花生和核桃仁（需先微波炉高火两分钟去皮并切细）
白芝麻（需干炒熟）
精瘦肉末
豆腐
冬笋
榨菜
蒜末
制作过程
将糯米粉倒入盘中，加入糖和开水，合成团后揉圆。
锅中加水，放入汤圆煮熟，然后加入糖。
花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，去皮切细。锅里放入白芝麻干炒，炒熟后加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干，制成元宵馅料。
用快烧开的水，一点一点加入糯米粉，揉成干湿合适的面团。取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满，收口后搓成光滑的汤圆。放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟。
红心苕去皮后，不能直接用水煮熟，需放在木质蒸笼上用猛火蒸熟，然后自然冷却后碾碎，加入用红苕制成的淀粉，不停搓揉融合在一起，制成红苕面团。猪肉末加姜米、豆腐干粒、侧耳根粒、葱花、熟猪油、盐、白糖、味精、花椒面、酱油和香油搅匀制成馅料。取红苕面团30克搓成团，中间按出小坑捏成小碗状，放入馅料封口，搓圆制成苕汤圆生坯，冷藏1小时后放入冰箱内冷藏1小时。汤锅置旺火上，注入清水烧沸后，放入苕汤圆，用汤勺推开，用中火煮至浮起后再煮2分钟，捞出放入冷水盆内浸泡片刻。炒锅置旺火上，放入少许油烧热，下入辣椒酱、侧耳根节、葱节炒香，再下苕汤圆翻炒均匀，起锅装碗即成。