管鞭虾的做法

管鞭虾，学名中华管鞭虾，有多种做法，以下提供几种常见的做法：

鞭炮虾的做法

材料

春卷皮 8张

虾 16只

料酒 2勺

姜 1片

葱 1段

五香粉 少许

鸡蛋 1个

椰蓉 适量

酱汁：醋 1勺、生抽 1勺、蒜末 1瓣、番茄酱 适量

步骤

准备材料：备好上述材料，虾洗净。

处理虾：去头和壳，留尾巴一段，去虾线，用刀划开内侧的筋。

腌制虾：加入料酒、葱姜、盐、五香粉搅拌均匀腌制10分钟左右。

裹料：拿出腌制的虾，先裹上蛋液，再裹上椰蓉。

卷春卷皮：春卷皮分两块三角形，摆上虾卷起来，按图卷，到末处裹些蛋液固定。

煎虾：锅内倒入适量油烧热，加入鞭炮虾煎熟，煎至两面呈金黄色，煎完后沥油出锅即可。

摆盘：出锅摆盘。

红虾的做法

材料

河虾500克

香菜20克

葱10克

姜10克

调料：醋10克、绍酒25克、白糖15克、精盐5克、麻油25克、花生油500克（耗约50克）

步骤

准备材料：将虾洗净，用剪刀剪去须、尖和脚，再用清水洗一遍，用绍酒、精盐腌半小时，沥干。姜切小片，葱切成段，香菜择洗干净。

炸虾：炒锅置旺火上，加入花生油烧至八成热，把腌好的虾下入油锅炸酥，倒入漏勺沥油。

炒制：再将炒锅置中火上，加入麻油烧热，下入姜片煸炒，随后倒入虾、葱段、白糖、醋，炒几下后起锅晾凉。

摆盘：食用时，摆入盘中，拼上香菜即成。

竹签虾的做法

材料

虾300g

料酒2勺

盐2勺

孜然1勺

姜片4片

香葱1颗

香菜1颗

油2勺

椒盐1勺

步骤

准备材料：新鲜大虾去虾线，洗净剪去虾须，加入盐、料酒、姜片腌制一个小时。

插竹签：从虾尾插入竹签一直插到虾头备用。

煎虾：平底锅擦油，放入大虾煎至变色，可以用铲子按压一下使其均匀受热，一面煎好翻至另一面，撒入孜然、椒盐、葱末、香菜即可。

坚果虾的做法

材料

虾去壳挑去虾线，然后用酱油、辣酱、番茄酱、蜂蜜、醋、蒜末、料酒腌制10分钟。

坚果放到塑料袋里，敲碎。

馄饨皮一分为二，把沾有坚果的虾包裹起来，排个队。

起油锅，大概7成热，半煎半炸将虾卷炸成金黄色即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。