河南家常凉面条的做法

河南凉面条的做法如下：

材料

面条：500克

番茄：2个

鸡蛋：3个

火腿肠：1根

大蒜：1头

芝麻酱：适量

辣椒油：适量

醋：适量

盐：适量

鸡精：适量

蚝油：适量

生抽：适量

老抽：适量

十三香：适量

食用油：适量

黄瓜丝：适量

绿豆芽：适量

步骤

准备材料

面条煮熟，过凉水备用。

番茄切成碎丁，鸡蛋打散备用。

大蒜捣成蒜泥，加入适量水、香油、醋和辣椒油，搅拌均匀备用。

制作卤子

锅烧热，加食用油，将鸡蛋液倒入，炒成蛋花后盛出备用。

锅中再加少许油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，然后加入西红柿丁炒出汤汁。

加入豆角段，翻炒后加入蚝油、生抽、老抽、十三香、盐和鸡精，翻炒均匀。

加入适量的清水，放入炒好的鸡蛋，中火炖5分钟，最后淋水淀粉勾芡，放蒜末和香油，出锅备用。

拌制凉面

将煮好的面条放入碗中，加入调好的蒜泥芝麻酱汁，再加入黄瓜丝和绿豆芽。

拌匀后即可食用。

小贴士

面条煮好后，可以用冷水冲洗几次，然后浸泡在凉水中，这样可以使面条更加爽滑。

卤子的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油。

拌制时，可以适量加入一些醋和香油，增加凉面的口感和风味。

这样一道美味的河南凉面条就做好了，适合夏天食用，清凉爽口，入味又好吃。