冰面包胚子做法

冰面包胚子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

高筋面粉37.5克，水150克混合，小火加热至出现清晰纹路，关火后保鲜膜封面冷藏。

高筋面粉400克，低筋面粉50克，奶粉20克，冰牛奶180克，干酵母5克，盐5克，细砂糖75克，无盐黄油75克混合。

除黄油外，所有材料加入桶中，倒入汤种，打至七八分，加入软化的黄油，继续打至将近10分，然后冷藏发酵。

发酵至两倍大后，分成50克一份，滚圆，表面滚一层玉米淀粉，盖保鲜膜室温发酵约1小时。

放入烤箱中层，上下火175°C烤15分钟，出炉后冷却即可食用。

做法二：

清水100克，高筋面粉100克，鲜酵母2克混合，室温发酵至2.5倍大小。

高筋面粉260克，低筋面粉60克，白糖20克，盐4克，奶粉15克，鸡蛋1个，清水110克，黄油20克，鲜酵母混合。

加入液种和其他材料，先拌一拌，再高速揉出厚膜，加入软化的黄油和鲜酵母，揉出薄而不易破的膜。

揉好的面团放在盆里，室温25度左右发酵至2倍大小。

排气后分成50克的小面团，搓圆，摆放在烤盘上，进行第二次发酵至体积明显变大。

表面筛上一层玉米淀粉，放入预热好的烤箱，上下火190°C烤15分钟左右。

冷却后，用筷子在面包侧面戳洞，挤入卡仕达酱或其他馅料，即可食用。

这两种做法都可以制作出冰面包胚子，具体操作时可以根据个人口味和实际情况进行调整。