燃鸡胗做法

1. 爆炒鸡胗

材料：

鸡胗：300克

姜：适量

蒜：适量

辣椒：适量

香菜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

孜然：适量

步骤：

1. 鸡胗洗净，沥干水分备用。

2. 鸡胗切薄片，姜切细末，倒入一勺料酒抓拌均匀，腌制一个小时左右。

3. 香菜切段，辣椒切片。

4. 起锅烧油，油热倒入鸡胗大火爆炒至变色，撒入适量的盐和少许的孜然。

5. 倒入辣椒、香菜和两勺生抽，翻炒两分钟即可出锅。

2. 焯水后炒鸡胗

材料：

鸡胗：300克

小米辣椒：适量

蒜苗：适量

姜丝：适量

葱段：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

食用油：适量

盐：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

步骤：

1. 焯水处理鸡胗：将鸡胗清洗干净，去除表面黄色膜和多余杂质，切成薄片。锅中加入适量清水，放入切好的鸡胗，同时放入葱段、姜丝和2勺料酒。待水开后，将鸡胗焯水至变色，捞出备用。

2. 热油翻炒鸡胗：锅中倒入适量食用油，烧至六成热后，倒入焯过水的鸡胗和姜丝，大火翻炒片刻。

3. 炒香配料：将鸡胗盛出备用，锅中留底油，放入切好的小米辣椒和蒜苗，翻炒至香味四溢。

4. 加入鸡胗调味：将鸡胗倒回锅中，继续大火翻炒，加入适量盐、鸡精和胡椒粉。

5. 加生抽提味、老抽提色：在翻炒均匀后，加入1勺生抽和少许老抽提色，再次翻炒，使鸡胗均匀裹上酱汁，色香味俱全。

6. 大火收汁出锅：最后，大火快炒片刻，出锅即可。

3. 烧烤鸡胗

材料：

鸡胗：500克

葱姜：适量

生抽：15毫升

蚝油：15毫升

料酒：15毫升

烧烤料：适量

步骤：

1. 鸡胗清洗与处理：将鸡胗洗净，去掉两端的硬部分，清理干净内部杂质。然后，用刀在鸡胗表面轻轻划几刀，做个“花刀”，帮助腌料更好入味。

2. 腌制鸡胗：将处理好的鸡胗放入碗中，加入切好的葱姜。然后倒入生抽、蚝油、料酒，轻轻搅拌均匀，让鸡胗充分吸收调料。腌制20分钟。

3. 空气炸锅烤制：将腌制好的鸡胗放入空气炸锅的篮子中，记得刷上一层薄油。然后设置空气炸锅温度为180°C，烤制15分钟。烤的过程中，可以中途翻面，确保两面均匀受热，外表焦脆。

4. 撒上烧烤料：当鸡胗烤到金黄酥脆时，取出撒上一层烧烤料，再次刷上油，放回空气炸锅继续烤5分钟，直到表皮更加酥脆。

5. 出锅享用：烤好的鸡胗外焦里嫩，香气四溢，趁热享用最为美味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。