虾仁爆两样做法

方法一

食材

鲜虾300克

猪肉片200克

葱、姜、蒜适量

胡椒粉、老抽、食盐、淀粉、料酒各少许

做法步骤

猪肉切片，加入胡椒粉、老抽、食盐、淀粉、料酒抓匀腌渍几分钟。

鲜虾去头开背去虾线，加入少许白胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。

葱姜蒜切末，锅中放油，五成热时放入腌渍好的虾仁滑炒至变色盛出。

用余油滑炒腌渍好的肉片，变色后盛出。

用余油爆香葱姜蒜末，放入滑炒好的虾仁和肉片大火快炒。

加入蚝油、少许白糖，快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡（水淀粉中加入少许老抽）后关火盛出。

方法二

食材

新鲜虾仁300克（或冷冻虾仁提前解冻并沥干水分）