不辣的火锅鸡的做法

不辣的火锅鸡做法如下：

食材准备

家养鸡一只

豆瓣酱20克

花椒少许

八角2个

葱姜蒜适量

肉桂一小块

油20克

酱油少许

老抽少许

料酒少许

盐适量（可加可不加）

制作步骤

处理鸡肉：将鸡肉清洗干净，剁成适当大小的块，去除多余的血水。

焯水：将剁好的鸡块放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，将鸡块捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制底料：锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦糖色。接着放入沥干水分的鸡块，翻炒均匀，使鸡块表面均匀裹上一层焦糖色。然后放入切好的姜片、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶等香料，继续翻炒均匀，炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。

炖煮鸡肉：向锅中倒入适量清水（或高汤），水量要没过鸡块。大火煮沸后转小火慢炖30分钟，让鸡肉充分吸收底料的香味。

收汁与装盘：炖煮完成后，将汤汁收至浓稠，最后撒上切好的香菜进行装饰。

食用方式

火锅鸡最好搭配一些新鲜的蔬菜，如豆腐皮、金针菇等，一同放入锅中煮食，更加美味。

可以准备一些醋蒜泥作为蘸酱，增加风味。

这样制作出来的火锅鸡清鲜可口，不辣且富有层次感，适合喜欢清淡口味的人群。