自发粉包子馒头的做法

方法一：

和面：

将30°左右的温水倒入自发粉中（冬天需要温水，夏天可以直接加冷水），把面和匀，不要太干。

发酵：

在锅里加水烧热至35°左右（不能烫手），将面盆放入热水中盖上锅盖，过2个小时左右，面会自己发酵，直到面里有小洞出现，表示面发好了。

揉面：

加入干的自发粉揉匀成面团，然后裹上保鲜膜静置。

制作馅料：

根据个人口味配置馅料，如肉馅、虾皮、木耳、胡萝卜、豆干等，并加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

包馅：

将面团分成小团再擀成面片，包入馅料，捏紧成型。

蒸制：

上锅蒸15分钟左右即可。

方法二：

和面：

用500克的自发粉，加温开水（40°以下）约250克，揉面成面糊后，静放30-50分钟，夏季放到房间内，冬季要放到暖的地区便于面糊发酵。

二次饧制：

将发好的面糊放到控制面板或屉上再次饧制20分钟，使面糊充分发酵。

煮制：

煮制时要“凉水”上锅，然后开火煮制，用时20分钟。

方法三：