20个蛋挞液的配方做法

配方一

用料：

淡奶油：130ml

牛奶：100ml

蛋黄：6个

炼乳：10ml

糖粉：40g

低筋面粉：10g

做法：

1. 将淡奶油、牛奶、炼乳、蛋黄搅拌均匀。

2. 将糖粉和低筋面粉混合过筛后，加入到奶糊中，搅拌均匀。

3. 将蛋挞液过滤两遍，蛋挞液做好了。

4. 将蛋挞皮放到烤盘中，间距摆好，倒入蛋挞液最多倒三分之二，防止溢出。

5. 单独下火230度，烤8分钟，然后调制上下火230度，烤20分钟。这样底部也很酥酥。蛋挞液最好过滤两遍，做出的蛋挞才嫩哦。

配方二

用料：

牛奶：250g

糖：70g

淡奶油：250g

蛋黄：80g

全蛋：50g

做法：

1. 将70g糖与牛奶混合后用小火加热。

2. 其他材料参照配方一。

配方三

用料：

鸡蛋：2个

牛奶：100毫升

淡奶油：50毫升

糖：40克

做法：

1. 将牛奶和糖放入小锅中，小火加热至糖完全溶解，注意不要煮沸。

2. 将鸡蛋打散，可以加入少量的牛奶糖液，边加边搅拌，以防蛋液凝固。

3. 将淡奶油加入到牛奶糖液中，搅拌均匀。

4. 将打散的鸡蛋慢慢加入到奶油牛奶液中，边加边搅拌，直至完全混合均匀。

5. 过筛，将蛋挞液过筛，去除泡沫和未搅拌均匀的颗粒，使蛋挞液更加细腻。

配方四

用料：

鸡蛋：2个或全蛋1个

牛奶：50-150毫升

淡奶油：50-150毫升

细砂糖：50-60克

做法：

1. 将淡奶油、牛奶和细砂糖放入锅中，用小火加热，搅拌至细砂糖完全溶解，不要煮沸。

2. 在一个碗中，打入鸡蛋和蛋黄（根据配比），用打蛋器轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌。

3. 将加热过的淡奶油、牛奶和糖的混合物慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。

4. 搅拌均匀后，可以用筛网过滤一次，去除蛋筋和未溶解的糖粒。

5. 加入香草精，搅拌均匀。

6. 将蛋挞液静置10-15分钟，让液体中的气泡自然消失。

7. 预热烤箱至180°C，将蛋挞放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到蛋挞液凝固，表面呈金黄色。

配方五

用料：

鸡蛋：2个

牛奶：100毫升

糖：50克

香草精：几滴

做法：

1. 将鸡蛋和糖混合，用手动打蛋器搅打至糖溶化。

2. 加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。

3. 将蛋挞液过筛，以去除泡沫和未完全混合的蛋液。

4. 将冷藏好的酥皮面团取出，分成小份，放入蛋挞模具中，用手指轻轻按压，使面团均匀铺满模具，底部和边缘要薄厚均匀。

5. 将蛋挞液倒入酥皮中，大约8-9分满。

6. 将装好蛋挞液的模具放入烤箱中层，烤制约25-30分钟，直到蛋挞表面出现焦糖色，酥皮金黄酥脆。

这些配方做法各有特色，可以根据个人口味和需求进行调整。建议先尝试基础的蛋挞液配方，熟练掌握后再尝试加入其他风味如香草、焦糖或巧克力等。