交切糖做法
交切糖的做法如下：
原料配比
芝麻：23千克
白砂糖：10千克
糯米饴糖：30千克
食用油：100克
制作过程
芝麻初加工
将选好的新鲜芝麻浸泡在净水中，充分吸水膨胀后淘去泥沙，捞起晒干。
将芝麻放入锅中用火焙炒，炒至色泽不黄不焦、颗颗起爆，然后冷却，用手轻轻搓动脱皮，并用簸箕簸去皮屑。
糖浆熬制
将白砂糖和饴糖倒入锅中，加水煮沸，不断搅动防止焦糊。
当糖浆煮沸后，改用文火熬至糖浆液面升或小泡欲穿时，用拌铲挑出糖浆，能拉成丝且冷却后折断时有脆声，即可停火。
拌合芝麻与糖浆
将炒好的芝麻拌入熬制的糖浆中，边倒边搅拌，迅速搅拌均匀。
将拌和的芝麻糖坯一起从锅中舀入擦好油的盆内。
成型切片
将芝麻糖坯稍微冷却后，移至平滑的操作台上，拔白、扯泡，手工做成截面像梳子形的椭圆形糖条。