余钳做法
余钳做法如下：
香辣蟹钳
用料：蟹钳500g、盐适量、鸡精少许、料酒适量、生抽少许、芝麻半勺、八角3个、桂叶2片、花椒少许、干辣椒适量、蒜头5个、生姜5片。
做法：
1. 将蟹钳洗好后尽量控干水。
2. 姜切成姜段或姜片，蒜头切片，生姜切片。
3. 锅里放适量水，再放入螃蟹钳子，适量盐、料酒，煮10分钟。
4. 煮好后，倒掉汤水，装盘即可。
油焖蟹钳
用料：蟹钳、葱、姜、干辣椒、料酒、生抽老抽、糖、水、薄芡。
做法：
1. 蟹钳洗净沥水备用；葱切段、姜切片、干辣椒切段。
2. 油锅下葱姜辣椒爆香，下蟹钳翻炒，下料酒、生抽老抽，加少许水焖3-5分钟。
3. 揭盖加糖，勾薄芡收干汁水即可。