肉腔骨做法

肉腔骨的做法如下：

方法一：

1. 将新鲜大肘骨斩成2节，冲水洗净，入锅中焯水，捞出备用。

2. 取桶放入清水，加入特制卤水料，放入大肘骨用大火烧开，然后再改用中小火烧约90分钟，烧至骨头入味、酥烂捞出。

3. 另起锅放入色拉油，烧至五六成热，放入肉骨头，炸至外脆、色泽金红时捞出控油。

4. 另起净锅，放入秘制味汁，熬浓后放入肉骨头翻匀，再倒入不锈钢盆中，撒上白芝麻和调匀的香粉料，将烤箱预先开到上下180度，放入肉骨头烤3分钟，装盘即可。

方法二：

1. 腔骨块清水泡20分钟-放开水锅里过一下水以去血水和污物-捞进砂锅-砂锅放进能没过腔骨的凉水。

2. 开始放调料：切三大片生姜放进砂锅-放入装有大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶的调料盒。

3. 开始炖：将砂锅放在煤气上，大火烧开将沫除净-转小火慢炖20分钟-放入料酒1小勺、黄酒1小勺炖20分钟-放入豆瓣酱和黄酱，量以骨头汤变成黄酱色为准-放老抽约1小勺以骨头汤呈现深酱色为准-加入生抽、盐适量-继续炖20分钟-加入干辣椒、枸杞适量继续蹲30分钟出锅即可。

方法三：

1. 筒子骨二根，剁成2截4段。

2. 炖肉调料取一半，包成纸包。葱姜切片备用。

3. 筒子骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。