菌根的做法

食材：蘑菇根300克，葱10克，大料2克，姜3克，花椒1克，食用油20克，盐6克，味精3克，酱油15克。

做法：

1. 先将蘑菇根用水煮3分钟，捞出。葱、姜切片。

2. 将铁锅加油，放入花椒、大料。

3. 油一热，接着放入葱、姜，翻炒几下。

4. 赶紧加入蘑菇根，翻炒。

5. 翻炒到三分熟，加入酱油。

6. 翻炒到9分熟，放入盐、味精，翻炒几下出锅。

食材：香菇根、麻椒、辣椒段、辣椒面、熟芝麻、孜然粉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐。

做法：

1. 把香菇根的最底部比较硬的一段用厨房剪剪掉不要，以免影响口感。

2. 剪好的香菇根先清洗两遍，再加一勺淀粉揉一揉，这样香菇根洗得更干净。

3. 锅中加水烧开，放入洗净的香菇根焯水两分钟捞出过凉水，挤干水分备用。

4. 调糊，大碗中倒入面粉、淀粉（面粉和淀粉的比例是2:1）、盐、打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，少量多次的倒入清水，搅拌成挑起呈一条线的稀面糊状就可以了。

5. 把香菇根放入糊中，表面裹一层面糊就可以开炸了。

6. 油温五六成热时放入裹好糊的香菇根，中火炸制金黄即可捞出。

7. 油温升至九成热时下入香菇根回一下锅，半分钟即可捞出。

8. 将炸好的香菇根盛入盘中，撒入适量的椒盐或孜然粉就可以开吃了。大人们想吃麻辣的，又回了一下锅。

9. 炒锅加少许油，放入麻椒和辣椒段炒出香味，倒入炸好的香菇根炒匀。

10. 把准备好的熟芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀即可出锅。

食材：香菇根、盐、生抽、辣椒粉、孜然粉、色拉油、香菜。

做法：

1. 用流动的水清洗干净香菇根表面的脏东西，把最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根的水挤干。

2. 接着把所有的香菇根用刀身拍松，然后顺着纹路撕开成小条，放在一个小碗里。

3. 再撒盐，抓匀，然后加入生抽拌匀，再撒辣椒粉和孜然粉，抓匀。

4. 最后加入色拉油和一点点香菜搅拌均匀。

5. 把腌制好的香菇根全部摊开铺匀，放入微波炉，180度3分钟左右即可取出。

食材：新鲜蘑菇根、芝麻油、孜然粉、辣椒粉、生抽、盐。

做法：

1. 将新鲜蘑菇的硬蒂掰下，取下来的蘑菇根用流动水冲洗干净，用手将香菇根尽量攥干。

2. 顺着蘑菇根的纹路，用手撕成3到4条。

3. 将撕好的蘑菇根放入大碗中，加入生抽、盐、孜然粉、辣椒粉和芝麻油，将所有原料混合搅拌均匀，静置入味。

4. 电饼铛预热后，将蘑菇根平铺在电饼铛上，并把腌制蘑菇根析出的水分也倒入电饼铛，加热翻转至调味汁快收干时，关掉电源，放入香菜，利用电饼铛的余热搅拌，然后装盘食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。