杀白鸽做法

杀白鸽的做法有多种，以下提供两种常见的方法：

方法一：放血法

准备：

准备好一只白鸽，一把锋利的刀，一个小碗用于接血。

放血：

将白鸽的头部往后扣并抓紧翅膀，右手持刀从鸽脖处下刀割入1厘米，使鸽头朝下放血至碗内，直到血液凝固。

清洗：

将放完血的白鸽放入桶内，加入适量热水，用手拔光鸽毛并清洗干净。

去内脏：

将鸽子从肚中间对半切开，取出鸡肠、鸡胗等内脏，去除里面的污物并洗净，鸽子肉斩块备用。

烹饪：

将焯水后的鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度。投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片、葱段，倒入两汤匙老酒，加盖，开高温档煲三至四小时，或用电压力锅煮粥煲汤档一小时。开锅后调入适量精盐和鸡精调味，最后起锅前放入枸杞子和葱花，装入盅。

方法二：闷杀法

准备：

准备好一只白鸽，一碗清水，适量盐。

闷杀：

将白鸽放入袋子里，袋子空间留到一只鸽子蜷缩的空间，用绳子扎紧，然后放到水里，使其闷死。注意袋子要留出空间，避免鸽子活动。

清洗：

将闷死的鸽子取出，用热水烫毛，拔净羽毛，然后剖开鸽腹，去除内脏，洗净备用。

烹饪：

将处理好的鸽子肉放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢炖，直至鸽子肉熟烂，最后调味即可。