健康美食菜谱做法

自制特色炒面

食材：面条、鸡蛋、葱姜蒜、干辣椒、豆芽、胡萝卜、青椒、洋葱

做法

1. 面条从中间扯断，淋油搅拌后上锅蒸10分钟。

2. 鸡蛋直接放入锅中滑炒至酥散盛出。

3. 另起锅炒香葱姜蒜和干辣椒，放入豆芽等配菜炒至断生，加入蒸好的面条及调料，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

芹菜花生米

食材：大粒花生米、芹菜、胡萝卜、葱姜、八角

做法

1. 花生米泡水半小时后煮熟，捡出香料过凉。

2. 芹菜和胡萝卜丁焯水后过凉。

3. 将花生米、芹菜、胡萝卜放入容器中，加入盐、白糖，淋上炸好的花椒油和蒜末搅拌均匀。

番茄鱼片汤

食材：鱼片、番茄、葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉

做法

1. 鱼片用葱姜水等调料抓拌入味后加淀粉抓拌上浆。

2. 锅中倒油，放入番茄丁翻炒出汁，加开水调味，放入胡椒粉等调料，再下入鱼片煮至定型，撒上葱花和芝麻，淋上热油即可。

蛋黄酱虾仁豆腐

食材：豆腐、虾仁、玉米青豆、蛋黄酱

做法

1. 豆腐切块焯水。

2. 锅留底油，小火翻炒蛋黄酱至冒泡，加入豆腐、虾仁和玉米青豆翻炒均匀，倒入开水煮开后加盐和蚝油调味，用水淀粉勾芡至汤汁浓稠出锅。

丝瓜鸡蛋汤

食材：丝瓜、鸡蛋、虾皮、枸杞

做法

1. 丝瓜去皮切块用盐水浸泡，鸡蛋煎至两面金黄后改刀切块。

2. 另起锅炒丝瓜，倒入鸡蛋块，加开水放盐、鸡精调味，再加入虾皮和枸杞，煮开后煮一分钟左右出锅。

宫保豆腐

食材：豆腐、红皮花生米、蒜苔、紫天椒、芝麻、糖、香醋、生油、老抽、料酒、盐、淀粉、鸡精

做法

1. 豆腐切成丁备用。

2. 调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

3. 芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

4. 炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5. 另起锅把调料汁倒入锅里，搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟，倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

蒜苗辣炒酱香干

食材：豆干、蒜苗、蒜、小红辣椒、黄豆酱、生抽、糖、辣椒酱

做法

1. 豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。

2. 锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干，调成小火，煎至香干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。

3. 锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱，再放入蒜片和小红辣椒碎，小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干，转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀，最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

虎皮青椒

食材：青椒、蒜蓉、食油、生抽、甜米酒、食盐

做法

1. 将青椒洗净，去蒂滤干水备用。

2. 蒜粒去外衣切成粒。

3. 炒锅烧干水份，将青椒放下锅内慢火煸至起皮，起皮的青椒铲起备用。

4. 热油锅将蒜蓉爆香，倒入青椒，加入生抽、甜米酒、食盐，炒至青椒表皮起褶皱即可。

这些菜谱不仅健康美味，而且制作过程也相对简单，适合新手厨房尝试。希望这些建议能对您有所帮助!