香菜酱的做法
香菜酱料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：经典香菜酱
食材：
香菜 5斤
香叶 3片
八角 3个
花椒 适量
生抽 500克
酱油 50克
香醋 200克
食盐 1勺
冰糖 20克
青红线椒 适量
大蒜 适量
步骤：
1. 摘洗香菜，去掉烂叶子和黄叶子，清洗干净后控水。
2. 炒香料：锅中加入香叶、八角和花椒，小火翻炒均匀至香味四溢。
3. 调制酱汁：加入生抽、酱油、香醋、食盐和冰糖，大火煮开后转小火煮五分钟。
4. 准备辣椒和大蒜：青红线椒洗净晾干，切碎；大蒜切成薄片。
5. 将酱汁倒入大碗中放凉，加入辣椒末和大蒜末，拌匀即可。
方法二：简易香菜酱
食材：
新鲜香菜 2斤
红辣椒 4个
大蒜 2头
香醋 1大碗
酱油 1大碗
香叶 几片
桂皮 2小块
大花椒 2个
小丁香 2个
花椒 几粒
盐 适量
白糖 2大勺
步骤：
1. 摘洗香菜，去掉烂掉的部分，清洗干净后晾干水分。
2. 处理辣椒，清洗干净后晾干水分，切成圈或碎末。
3. 熬制调料：在炒锅里倒入香醋和酱油，放入香叶、桂皮、花椒、丁香，大火煮开后转中小火煮五分钟，然后捞出大料放凉备用。
4. 混合调料：加入盐和白糖，搅拌均匀后倒入装有香菜和辣椒的大盆子里，抓拌均匀。
5. 装瓶：准备一个无水的干净瓶子，把拌好的香菜和调料汁倒进去，密封保存。
方法三：香菜蒜泥酱
食材：
香菜 一大把
杏仁 半杯
大蒜 5个
柠檬 半个挤汁
橄榄油 半杯
步骤：
1. 香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水清洗，捞出稍沥干。
2. 杏仁料理机打成粉，加大蒜、香菜、柠檬汁和橄榄油，继续打成酱。
3. 加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
方法四：香菜辣椒酱
食材：
香菜 300克
蒜 2瓣
姜 2片
干红椒 若干
麻油 1勺
香辣油 1勺
白醋 1勺
蚝油 1勺
糖 半勺
盐 适量
味精 适量
步骤：
1. 香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水清洗，捞出稍沥干。
2. 香菜切成寸段，蒜姜剁成末，干红椒切成圈。
3. 把香菜段放进盆里，加入所有调味料，拌匀静置入味即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作适合自己的香菜酱料。