焖螺做法

焖螺的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

1. 酱油焖螺

原料：

活田螺500克

泡红辣椒50克

葱、姜、大料、桂皮各适量

酱油、糖色、白糖、精盐、胡椒粉、上汤各适量

花生油适量

香菜叶适量

做法：

1. 将活田螺外壳青苔、污物冲洗干净，放入清水中养1天，使之吐尽泥沙，剪去尾壳尖，再以清水冲洗干净，下入漏勺沥尽水。

2. 泡红辣椒去蒂、籽，切成马耳节。

3. 锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入葱段、姜片、泡红辣椒节、大料、桂皮爆香，烹入绍酒，下入田螺，加入酱油、糖色、白糖、精盐、胡椒粉、上汤，烧开，改以中火火靠15分钟，以旺火翻炒将汁收浓，翻炒爆匀起锅，捡去葱段、姜片、大料、桂皮，盛入盘中，撒上香菜叶即成。

2. 草菇焖螺

原料：

净角螺600克

草菇或湿香菇50克

火腿肉20克

粗骨150克

猪肚肉250克

精盐5克

味精4克

蚝油5克

上汤500克

姜5克

葱5克

芫荽头5克

胡椒粉0.2克

麻油3克