车仔饼做法和配方

车仔饼是一种流行于广东、福建等地的传统小吃，以其独特的口感和丰富的馅料而受到喜爱。以下是几种车仔饼的做法和配方：

1. 经典车轮饼配方

面糊材料：

低筋面粉：500克

水：550克

鸡蛋：1个

核心粉：35克

大豆油：25克

白糖：100克

玉米淀粉：20克

面糊调浆做法：

1. 将低筋面粉、核心粉、白糖、玉米淀粉混合。

2. 准备好水倒入调面浆盆里，慢慢倒入混合好的粉，边加粉边搅拌，防止结块。

3. 搅拌均匀后，加入鸡蛋和大豆油，用打蛋器将面糊搅拌均匀即可。

车轮饼馅料：

奶油馅：玉米淀粉50克、白糖170克、低筋面粉40克、纯牛奶250毫升、水520克、金钻奶油20克、吉士粉20克、鸡蛋2个。

抹茶馅：去掉奶油馅中的吉士粉，换成40克抹茶粉。

巧克力馅：吉士粉20克、水1000克、金钻奶油30克、白糖100克、玉米淀粉100克、巧克力块200克。