黑麦肉桂苹果贝果做法

黑麦肉桂苹果贝果

用料：

高筋面粉 260克

全麦面粉 40克

水 165克

安达露西特级初榨橄榄油 10克

肉桂粉 3克

白砂糖 15克

玫瑰盐 4克

酵母 3克

苹果 1个

煮贝果的水 1000克

白砂糖 50克

做法：

准备食材：

将水和粉类食材称量后倒入搅拌缸，最后倒入安达露西特级初榨橄榄油，厨师机低档混合均匀，再中高档将面团揉至表面光滑，揉好的面团均分成6份（每份大概80g），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

整形：

按上图步骤整形，这是我最喜欢的整形方式。

发酵：

整型好的贝果垫上油纸依次放在烤盘上，再放入烤箱开启发酵功能35度30分钟。

煮贝果：

发酵的过程中，提前把苹果切片，尽量切薄一点，放入装有清水的碗中，避免发黄。贝果发酵同时，把水和糖放入锅内，开小火烧开，放入发酵好的贝果，撕去油纸，两面各煮30秒后捞起沥干。

烘烤：

放入烤盘，最后将苹果片用厨房用纸吸干水分，盖在贝果上，送入预热好的烤箱，200°烤18~20分钟，美味的肉桂苹果贝果就出炉啦!

提示和建议