瓦沟牛肉萝卜汤做法

瓦沟牛肉萝卜汤的做法如下：

准备食材

新鲜黄牛瓦沟750克

白萝卜1个（约1000克）

生姜3片

八角1个

干尖椒1个（可选，根据口味添加）

料酒10克

食盐10克

葱花2克

黑胡椒粉1克

清水适量

处理牛肉

将牛肉切成大块，用清水反复冲洗，尽量将血水漂净。

焯水：在锅中放入足够的水，倒入牛肉，大火烧开后撇去浮沫，煮约20分钟，然后捞出牛肉并改刀切小块，倒入原汤里。

炒制香料

炒锅烧热，放入生姜、花椒和桂皮，用中小火炒出香味。

炖煮

将炒好的香料和牛肉一起倒入锅中，加入料酒，大火烧开后转小火煨制3小时。

3小时后，放入白萝卜块，继续用中小火煨制半小时，调入食盐和黑胡椒粉，撒上葱花即可。

完成

等高压锅凉一些后打开锅盖，将牛瓦沟汤盛入大碗中，喜欢鸡精味精的可以放点，再撒上葱花，完成。

这个做法不仅能够使牛肉炖得软烂，还能让萝卜充分吸收汤汁的精华，汤清香浓，牛肉鲜美适口，萝卜淡爽回甜。