肉末卧鸡蛋的家常做法

肉末卧鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

鸡蛋6个

猪肉150克

植物油1汤匙

盐2克

小葱1棵

姜1片

胡椒粉少许

生抽酱油2汤匙

料酒1/2汤匙

步骤

准备好所需食材，小葱和猪肉洗干净。

把猪肉切成肉末，加入一半的葱花、一个鸡蛋的鸡蛋清、姜末、料酒和少许盐，搅拌均匀，加点料酒可以去除猪肉的腥味。

把盘子内刷上一层油，把调好猪肉末放在盘内，用小勺压平，压成肉饼，盘子内刷上油，鸡蛋就不会沾在盘子上，容易刷。

将鸡蛋磕入盘内。

蒸锅加水烧开，将盘子放在蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸10分钟，关火，再焖5分钟。

到时间后，将盘子取出，淋入生抽，撒上剩下的葱花即可。

方法二：改进做法

食材

笨鸡蛋4个

猪肉150克

油盐适量

香油1/2汤匙

葱1段

姜1片

蒸鱼豉油2汤匙

步骤

准备好所需材料，鸡蛋最好用土鸡蛋，猪肉用廋肉做。

把猪肉剁成肉泥，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末。

把剁好的猪肉泥放在容器里，加入姜末和葱末，1/2汤匙油，再加入少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，加入2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比较嫩。

将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底。

将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数量按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以。

蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15-20分钟，到时间后将盘子取出，淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以，蒸鱼豉油盐比较淡，还带有一丝的甜味，推荐使用，撒上葱花，淋入少许香油提味，一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣，这样方便食用。

方法三：简易做法

食材

鸡蛋3个

瘦肉末150克

葱姜末5克

精盐3克

味精1克

绍酒2克

步骤

鸡蛋打入碗内，加清水350克，绍酒，精盐，味精，葱姜末，肉馅，一起调成均匀蛋液。

待蒸锅内水烧开后，将蛋液连碗放入蒸锅内，用中火蒸熟即可。

方法四：豪华做法

食材

鸡蛋若干

肉末150克

姜蒜末

青椒

胡萝卜

生抽

盐

鸡精

水淀粉

步骤

锅里油热，把肉末下锅煸炒，直到肉末变得金黄，油脂被充分炒出。

加入姜蒜末，继续煸炒，直到香味四溢。然后加入青椒和胡萝卜，继续翻炒，让蔬菜的清新与肉末的香味完美融合。

倒入半碗水，加入生抽，继续煸炒，让肉末和蔬菜充分吸收调料的味道。

调味加盐、鸡精，少许水淀粉，大火收浓汤汁。

准备鸡蛋，充分搅匀打散。

等锅里水开，慢慢淋入鸡蛋液，煮至鸡蛋全部浮起后捞出来，放在一个碗里。

最后，倒入炒好的料汁，一道鲜香滑嫩的水炒鸡蛋就做成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。