延边酱牛肉辣椒的做法

制作延边酱牛肉辣椒的基本步骤如下：

食材准备

牛肉：选择肉质均匀，略带肥油的部分，如牛腩或牛腱子，切成2厘米见方的块状。

辣椒：根据个人口味选择适量的鲜辣椒或干辣椒。

调料：包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒、大料、姜片、葱段、八角、香叶、肉桂、陈皮等。

制作步骤

准备牛肉：

将牛肉切块后，放入冷水锅中，加入适量料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，再煮5分钟，取出冲洗干净。

炖煮牛肉：

将处理好的牛肉及剩余的调料放入砂锅或压力锅中，加入足够清水，大火煮开后转小火慢炖至牛肉酥烂。

炒制辣椒：

将辣椒洗净切好，锅中加油炒至变色后捞出备用。

调味收汁：

将炒好的牛肉倒入炒辣椒的锅中，加入之前备好的肉汤、生抽、老抽、蚝油、糖等调料，大火煮开后转小火炖至汤汁收干，辣椒入味。

出锅冷藏：

最后，根据个人口味调整味道，可以放入冰箱冷藏几小时，让味道更加浓郁。

小贴士

焯水时可以加点料酒去腥。

炖牛肉时，水量要稍微多一些，以便牛肉更好地吸收汤汁的味道。

炖煮过程中可以根据个人口味调整炖煮的时间。

以上步骤仅供参考，具体做法可能因个人口味和做法不同而有所变化。