张亮的水煮牛肉做法

张亮水煮牛肉的做法如下：

精选牛里脊肉切片 ，加盐、糖、淀粉、蛋清、姜末调味腌制半小时，再放入冰箱冷藏约2个小时，使牛肉口感更嫩。

姜蒜切末，生菜洗净摆盘。热油，下姜片、蒜末爆炒，加豆瓣酱、盐和酱油，加水煮开后将腌好的肉片快速依次放入锅中搅开，看肉变色后关火倒入碗中。

肉片码放整齐，上面撒上蒜末、葱花、干辣椒。油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面，最后放一些香菜做点缀。

注意事项

腌制牛肉的时间要足够长，以确保牛肉口感嫩滑。

炒香豆瓣酱时要用小火，避免糊锅。

肉片入锅时要迅速划散，保持肉片的完整性和嫩滑度。

通过以上步骤，你就可以制作出一道地道的中餐厅张亮水煮牛肉。