挂霜姜的做法

挂霜姜的做法如下：

将嫩姜从分丫处掰成小块，用清水冲洗干净后，再浸泡1个小时以去掉部分辛辣味。

嫩姜浸泡好后沥干水分，加入200克白砂糖和400克冰糖，翻拌均匀后腌制一晚。

第二天将腌制好的姜片连同糖水一起倒入锅中，大火煮开后转小火煮，期间要不断搅拌以防糊底。

当汤汁变得粘稠时，继续小火煮，直到水分快干，姜片挂上糖霜。此时要不停翻炒，直到姜片变干爽，糖霜变白。

挂上糖霜后继续翻炒至姜片完全干燥，然后盛出放凉，装入密封罐中保存。食用时随时取用，口感香甜微辣。

小贴士

在煮制过程中，要保持小火，避免糖浆烧焦。

翻炒时要不断翻动姜片，确保糖霜均匀地挂在姜片上。

腌制和煮制时间可以根据个人口味适当调整。

这样制作出来的挂霜姜，香甜中带着一丝辛辣，非常可口，适合作为零食或暖身食品。