燃鸡腿做法

方法一：经典红烧鸡腿

准备食材 ：鸡腿4只、姜片3-4片、大葱1根、八角2颗、蒜瓣3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖适量、蚝油1勺、食盐适量、水适量、食用油适量。

制作步骤

鸡腿清洗：将鸡腿洗净，去掉表面的杂质，可以选择去骨或带骨，根据个人喜好。

鸡腿划几刀：在鸡腿的表面轻轻划几刀，便于入味。

腌制鸡腿：将鸡腿放入碗中，加入适量的生抽、料酒，抓拌均匀，腌制10-15分钟，帮助去腥入味。

炒糖色：锅中倒入少量油，放入冰糖，小火炒至糖变成焦糖色。糖变色后，加入大葱段、姜片，继续炒香。

煎鸡腿：将腌制好的鸡腿放入锅中，两面煎至金黄色，表皮微脆。

红烧炖煮：加入老抽、生抽、蚝油，再次翻炒均匀，让鸡腿均匀裹上酱料。加入适量的热水，水量稍多一些，能将鸡腿稍微覆盖，加入八角、蒜瓣，搅拌均匀。转小火，慢慢炖煮40-50分钟，直到汤汁浓郁，鸡腿熟烂，味道完全入味。

收汁出锅：炖煮完成后，开大火收汁，直到汤汁浓稠，裹在鸡腿上，成为美味的酱汁。出锅装盘，将鸡腿捞出，放在盘中，浇上锅里的浓汁，即可上桌。

方法二：焯水加料炖煮

准备食材：

鸡腿若干、葱姜适量、料酒1勺、鸡蛋若干、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒几个、生抽1勺、老抽少许、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、冰糖几粒、清水适量。

制作步骤

鸡腿冷水下锅，加葱姜和1勺料酒，焯水后捞出洗净，重新放入锅中。

放入几个鸡蛋，加葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

调味：放1勺生抽、少许老抽、适量蚝油、1勺豆瓣酱、几粒冰糖，加入没过食材的清水，扣盖焖煮40分钟。