闽南碗糕的做法

闽南碗糕的做法如下：

材料：

粘米粉 50克

低筋面粉 250克

水 250克

黑糖 150克

泡打粉 10克

步骤：

1. 将粘米粉、泡打粉和低筋面粉混合均匀，过筛备用。

2. 将水加热至沸腾，加入黑糖搅拌至融化，然后冷却至40度备用。

3. 将糖水倒入粉类中，用蛋抽搅拌均匀，然后静置10分钟。

4. 将面糊倒入纸杯中，每个杯子装至9分满。

5. 将蒸锅加水烧开，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，中间不要掀锅盖。

6. 蒸好后，取出碗糕，稍微冷却后即可食用。

小贴士：

1. 搅拌好粉类后一定要静置10分钟。

2. 蒸制过程中绝对不要掀锅盖，以免影响碗糕的“开花”效果。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的闽南碗糕了。