扁尖干做法

扁尖干的做法如下：

准备材料

竹笋（或嫩鞭）

盐

处理竹笋

将竹笋去壳，加水煮沸。

转小火煮20分钟左右至熟透。

沥水分阴干（沥一晚上）。

调味与干燥

加盐揉搓笋。

将揉好盐的笋干燥（自然晒或风干）。

贮存在密封罐冷藏。

烹饪应用

煮汤：将干扁尖用水泡发，去除多余的盐分，然后可以用来煮汤，如老鸭扁尖汤。

炒菜：将干扁尖撕成细条，可以与蔬菜、肉类等一起炒制。

凉拌：也可以将干扁尖用水泡发后，凉拌黄瓜、凉拌木耳等。

小贴士：