扭结饼的做法

德国扭结饼

原料准备：

自发面粉400克

鲜奶150毫升

白糖和盐少许

黄油30克

橄榄油50毫升

烧碱少许

工具准备：

擀面杖

圆盆

烤箱

铝箔

步骤：

1. 加热牛奶，在牛奶中放入白糖，搅拌至融化。

2. 黄油加热融化，和少许盐一起倒入面粉中，和匀。

3. 用保鲜膜把面团包住放在蒸锅中，蒸锅下层倒入开水，加快面团发酵，需要30-60分钟左右，面团发至两倍大时取出。

4. 把面团分成5个小面团，每隔约120克左右，继续揉面团，然后用擀面杖把面团擀成长长的橄榄型，横向卷起，形成一长条卷面条，再八字交叉，最后把扭结饼放在烧碱水中停留30秒钟。

5. 烤箱调至220度，预热，在烤盘上铺上铝箔并刷上橄榄油，放好扭结饼，撒上粗盐，放入烤箱中层，220度烤15分钟，如果觉得表面颜色不够金黄，可以再选择上层单面烘烤5-10分钟。

布雷结饼干

用料：

低粉55克

全麦粉30克

奶粉10克