菏泽饼做法

菏泽烧饼的做法如下：

面粉250克

玉米油2汤匙

十三香1/2汤匙

精盐1/2汤匙

白芝麻适量

蜂蜜1汤匙

碱面1捏

水140毫升

酵母粉2克

和面：将酵母粉用水化开，一点点倒入面粉中，和成光滑的团，发酵至两倍大。

揉面：一捏碱面加一汤匙水调匀，用手蘸碱水，揉发酵好的面团，揉均匀，静置20分钟。

调油酥：1汤匙面粉、1/2汤匙十三香、1/2汤匙盐、2汤匙玉米油调成糊状。

准备辅料：准备白芝麻。

成型：将面团排气、揉圆，分成6等份，再把其中的一个再分成5小份。取一个面团揉圆，捏成窝型，拿一小块剂子蘸一些油酥，放进窝型面团里，用虎口慢慢收起，捏紧，收口向下，按扁，用刀拍平整，砍出花盘，用手指按中间慢慢推出去，最边缘不要按，刷蜂蜜水，撒芝麻。

烘烤：放进烤盘，椭圆形的烧饼，200度预热烤箱，上下火200度，烤15分钟，烤好稍微晾凉，吃着很香脆。

小贴士

面要活得软，滋润。

烘烤时注意观察上色情况，避免烤焦。

搭配建议