猴头豆干做法

猴头豆干的做法如下：

准备材料

白豆干1000克

油适量

花椒壳、八角、桂皮适量

盐适量

葱姜适量

水适量

自然鲜、老抽适量

辣椒几个

孜然粉、辣椒粉适量

制作步骤

小火炸作料和葱姜：小火炸香花椒壳、八角、桂皮、葱姜和辣椒，注意不要糊了。

煮豆干：倒入可以满过豆干的清水，白豆干洗净切小块后放入锅中，大火烧开放盐、自然鲜和老抽，水开后改中火煮六七分钟，关火泡几小时或一夜。

炒豆干：泡好的豆干滤干水，放入锅中小火翻炒干，可以放些孜然粉和辣椒粉增加风味，炒至完全干燥凉透后装饼密封，冰箱冷藏保存。

小贴士

一定要用小火炸作料和葱姜，避免糊了影响口感。

盐味要稍重一些，这样味道会更好吃，不要放味精或鸡精。