酿凌鱼做法

酿凌鱼（假设为酿鱿鱼或酿鲮鱼）的做法如下：

酿鱿鱼

食材

新鲜鱿鱼

鸡肉（或猪肉）

韭菜

油

胡椒粉

糖

鸡粉

料酒

蛋清

生粉

步骤

1. 鱿鱼去皮，洗净。

2. 鸡胸肉剁碎，加入盐、料酒、胡椒粉、糖、鸡粉、油适量，搅匀；另一边打蛋清、生粉、水，打匀，拌入肉馅中。

3. 韭菜、蒜放入肉馅中（韭菜可略）。

4. 将肉馅酿入鱿鱼内，尽量满，熟了会缩水，再用牙签封口。

5. 开锅，蒸十分钟，焖五分钟；切件。

6. 蒸鱿鱼汁烧开，加水淀粉、生抽适量，倒入盘中，即可食用。

酿鲮鱼