麦秆菜的做法

麦秆菜（麦苗菜、油麦菜等）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

蒸麦苗菜

清洗：

将麦苗菜摘去根部，放入盆中，加入清水清洗。

擦干：

用干净的细纱布擦干麦苗菜上的水分。

拌粉：

淋入半勺食用油，加入一勺干面粉和一勺干淀粉，用筷子拌匀，确保面粉和淀粉均匀裹在麦苗菜上。

蒸制：

锅中烧水，放上篦子，水烧开后铺上一层细纱布，把拌好的麦苗菜放在锅内，盖上锅盖，蒸3分钟左右。

抖散：

蒸好后取出麦苗菜，放入盆中，趁热用筷子抖散。

调味：

切一点蒜末和红椒丝，加入食盐1克、白糖半克和半勺香油，用筷子拌匀即可装盘。

凉拌麦杆

去皮刨丝：

麦杆去皮后刨成细丝。

煮开：

将麦杆丝放入锅中煮开。

调味：

捞起后加入香菜、辣椒粉、生抽、盐、白糖和油，拌匀即可。

清炒麦菜

清洗：

麦菜洗净沥干。

切段：

切成5厘米长的小段。

炒香蒜末：

锅里倒点油，放入蒜末炒香。