莴笋四川做法

川式凉拌莴笋

用料：莴笋、盐、糖、香油、酱油、醋、熟油辣椒、菜籽油、蒜、葱、花椒粉、鸡精。

做法：

莴笋削皮切丝，加少许盐拌匀，腌两三分钟，再用开水冲洗，拧干水分。

准备好的莴笋入盘，加拌料：熟油辣椒、白糖、花椒粉、鸡精、少许酱油和醋。

摆葱和蒜在上面，用熟油淋在上面，拌匀即可。

川菜莴笋炒肉片

用料：莴笋、葱姜蒜、里脊肉、料酒、盐、淀粉、油。

做法：

莴笋去皮，斜切成片。

里脊肉切成片，加入料酒、盐、淀粉上浆。

锅中放油，爆香葱姜碎，倒入肉片，煸至变色，倒入莴笋片，快速翻炒均匀，加盐和鸡精调味。

四川泡莴笋

用料：新鲜莴苣笋、盐、白糖、醋、酱油、姜片和辣椒。

做法：