张掖牛肉小饭的做法

张掖牛肉小饭的做法如下：

准备食材

面粉

牛肉

牛骨汤

粉条

豆腐

白萝卜

香葱

姜粉

胡椒粉

水淀粉

香菜

辣椒面（可选）

制作面团

将面粉与水混合搅拌成雪花状。

揉搓面团至光滑，放入保鲜袋中静置15分钟。

将面团分成几份搓长，压扁，切成约1.5mm厚的小方片。

煮小饭

开水下锅，煮至面片浮起略微透明，然后放入凉水中备用。

熬制牛肉汤

1/4根牛骨和约200g的整块牛肉洗净冷水入锅，加入花椒、干辣椒、八角、茴香、香叶和生姜后大火煮开。