扁豆做法素

素扁豆的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单炒制

食材准备：

扁豆：适量，新鲜嫩绿

葱、蒜、小米辣：适量

食用油：适量

生抽：一勺

盐：一勺

鸡精：半勺

味精：少许

制作步骤：

1. 将扁豆洗净，切成适当长度的段。

2. 锅中加水烧开，放入扁豆段焯水至变色且稍微变软，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入葱、蒜、小米辣末炒出香味，加入生抽翻炒均匀。

4. 倒入焯好水的扁豆段，快速翻炒，加入盐、鸡精和味精，继续翻炒至熟透即可出锅。

2. 干煸扁豆

食材准备：

扁豆：适量

五花肉：适量（可选）

辣椒：适量

姜丝：适量

菜籽油：适量

制作步骤：

1. 扁豆洗净，去筋，切段。

2. 五花肉煸炒出油，放入辣椒和姜丝炒香。

3. 加入扁豆，先干炒一会儿，加入生抽和老抽，然后加足够多的水。

4. 扁豆烧熟，水快要烧干时，放盐、蒜末，炒干水分即可出锅。

3. 蒸制扁豆

食材准备：

扁豆：适量

青红辣椒：适量

生姜：适量

植物油：适量

盐：适量

松茸粉：适量

生抽：适量

制作步骤：

1. 扁豆清洗干净，撕掉两边的筋，用手掰成两段。

2. 青红辣椒洗净切小圈，姜洗净切三片。

3. 扁豆放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟，直到熟透。

4. 锅烧热油，放入辣椒和姜片炒香，加入蒸熟的扁豆，加盐、松茸粉、生抽调味，炒匀即可出锅。

4. 调料炒制

食材准备：

扁豆：适量

花椒粒：适量

葱花：适量

姜片：适量

酱油：适量

精盐：适量

味精：适量

制作步骤：

1. 扁豆去筋洗净，切成斜块。

2. 炒锅注油烧热，放入花椒粒炸焦，下入葱花、姜片煸炒出香味。

3. 倒入扁豆炒至熟透，加酱油、精盐炒匀，撒入味精即可。

5. 焖煮扁豆

食材准备：

扁豆：适量

食盐：适量

鸡精：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

生抽：适量

制作步骤：

1. 扁豆洗净去两头，葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成片。

2. 锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。

3. 加入扁豆翻炒，加生抽，继续翻炒。

4. 加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本干时，放盐、鸡精出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。