白鸽石斛汤的做法

白鸽石斛汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

食材准备

鸽子1只，石斛15克，花旗参10克，麦冬10克，玉竹10克，鲍鱼干5-6颗，陈皮适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，清水适量。

步骤

鸽子焯水：将鸽子和瘦肉洗净切块，冷水下锅，加入几片姜片，焯水去掉血沫和杂质，捞出用清水冲洗干净，备用。

准备药材：将石斛、花旗参、麦冬、玉竹、鲍鱼干等煲汤材料用清水冲洗干净，浸泡15分钟，让食材恢复活性。陈皮提前泡发，刮掉白囊以免汤带苦味。

炖煮：将焯水后的鸽子、瘦肉和所有药材一起放入汤锅，加入适量清水（以没过所有食材2-3厘米为宜），开大火煮沸后，转小火慢炖1小时左右。

调味出锅：汤煲好后，加入适量盐调味，搅拌均匀即可享用。

做法二

食材准备

白鸽1只，石斛15克，枸杞子15克，莲子15克，干贝5-6颗，姜片适量，料酒适量，盐适量，清水适量。

步骤

鸽子宰杀后去毛去脏器，用清水洗净，切成块状备用。