鸡米花炒芹菜做法

方法一：

1. 准备好调料，包括大蒜、青红椒、生姜、葱，并清洗干净备用。

2. 芹菜洗净后切成段，鸡杂也洗净并切好备用。

3. 锅中放入清水，水开放入鸡杂焯水三分钟左右，然后倒出清水并洗干净备用。

4. 锅中放油，油热后倒入生姜、青红椒和大蒜爆香。

5. 爆香的调料倒入鸡杂，加入耗油翻炒三分钟，再倒入芹菜继续翻炒五分钟。

6. 最后加入盐、鸡精、生抽和葱调味，即可出锅。

方法二：

1. 准备鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等），香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱。

2. 鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片或切成花刀，鸡肠切段，用生抽、淀粉抓匀稍腌。

3. 芹菜去老叶洗净切成段，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片备用。

4. 炒锅烧热油，下豆瓣酱炒香，炒出红油。

5. 下姜、蒜和泡椒炒香，然后下鸡杂炒断生，加料酒翻炒。