子鲢鱼做法

子鲢鱼（通常指鲢鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

1. 红烧鲢子

用料：鲢鱼两条、葱、姜、蒜少许、料酒、盐、红烧酱油、白醋、干红辣椒、胡椒粉。

做法步骤：

1. 杀好洗干净备用。

2. 腌制：用料酒、盐少许。

3. 葱、姜、蒜，干红辣椒爆香，放入鱼双面煎。

4. 放白醋，红烧酱油少许，加水，炖。

5. 出锅前放胡椒。

2. 酱炖鲢鱼

用料：鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱、料酒、白醋、盐、糖、鸡粉、蚝油。

做法步骤：

1. 鱼洗净沥干水分，斩成块，用盐、料酒、黄豆酱码味约30分钟。

2. 葱切段，姜切片，蒜苗切碎，豆腐切块，用油煎制一下。

3. 鱼码好味后，放入水淀粉，抓匀，再放食用油抓匀。

4. 炒锅放油，将鱼块滑入过油，捞出备用。