广东咸肉粽子的做法

广东咸肉粽的做法如下：

材料

糯米 1000克

绿豆（去壳） 600克

咸蛋黄 20个

五花肉 500克

干瑶柱 20颗

粽叶 40—50片

水草 一把

腌五花肉调料： 盐 5克、糖 少许、生抽 1勺、五香粉 1小勺、九江双蒸酒或白酒 1勺

制作步骤

准备材料

粽叶提前一晚泡在水里，第二天沸水煮三分钟捞出，放凉即可使用。

绿豆、无皮绿豆、糯米浸泡一晚，混合备用。

五花肉切块，放入适量料酒、两勺生抽、一勺糖、一勺蚝油，腌制一晚上备用。

一勺料酒、一勺食用油倒入咸蛋黄里浸泡2小时备用。

包粽子

粽叶呈V字型折叠，放入三勺底料，放入一块五花肉、半颗咸蛋黄。

用棉线包裹起来，随意包裹成喜欢的样子。

煮粽子

冷水下锅，大火煮沸，中火煲一个小时后不要开盖，直接焗3个小时即可食用。倒入酱油更好吃。

小贴士

粽叶要提前泡发并清洗干净，以保持其韧性和绿色。

糯米和绿豆要提前浸泡，以便煮时更易熟透。

五花肉和咸蛋黄的腌制时间要足够长，以使味道充分渗透。

煮粽子时，水量要没过粽子，并且要定期检查水量，避免煮干。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的广东咸肉粽了。