坡坡鸡做法

东坡鸡的做法如下：

五花肉的处理

将五花肉蒸制定型，后切成五公分长五公分宽的方块。

在油里煎炒一下，使五花肉表面微黄。

小公鸡的准备

小公鸡焯水，去除血水和杂质。

砂锅炖制

砂锅中放入小公鸡和五花肉定型。

加入酱油、白糖、茴香、桂皮、辣椒、料酒等调味料。

加入高汤，小火焖制40到50分钟，直到鸡肉酥烂。

最后大火收汁，使菜肴更加香糯鲜甜。

其他做法

版本一：使用鸡胸肉，加入家乐鲜香椒麻凉拌汁、胡萝卜、洋葱、香菜、姜片、料酒等，煮20分钟后撕成丝，拌匀即可。

版本二：整只草公鸡处理干净，剁成小块，用油煸炒花椒粒、蒜、葱段、红辣椒段和姜片，调入老抽和盐，小火焖炖约2小时，鸡肉软烂后出锅装盘。

版本三：整鸡处理干净，加入盐、葱、姜、花椒、酱油腌制一夜，然后煎至两面金黄，撒上孜然粉、辣椒粉、盐，继续煎制即可。