聊鸭的做法

方法一

材料：1000克鸭子，生姜，干辣椒，冰糖，老抽，盐，啤酒一瓶。

步骤：

将鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。

锅中水烧开，放鸭块煮三分钟去血水。

捞出过冷水后沥干。

铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，炒至鸭皮变紧，鸭块缩小。

将炒鸭块转移到高压锅里，加入姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，盖上高压锅盖，转大火烧。

高压锅滋气后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

开高压锅盖，倒老抽上色，放冰糖、盐调味，开大火收汤汁。

最后锅中只剩少量粘稠汤汁即可出锅。

方法二

材料：鸭子半只，八角1-2个，桂皮适量，陈皮适量，姜片适量，香叶适量，生抽适量，耗油适量，葱适量，食用盐少许，簧片糖少许。

步骤：