牛前展的做法

牛前展（牛展）的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

花椒小茴香腌制牛展

鲜牛展改刀成半斤左右的条，备用。

锅烧热下花椒、小茴香、盐，冷一下拌入切好的牛展腌制20分钟，过水切丁。

用锅做厨邦100%纯花生油，微炸一下表皮收紧即可，捞出备用。

另用锅开火倒入厨邦100%纯花生油20克，厨邦酱油、厨邦料酒、厨邦鸡精、厨邦100%纯芝麻油、辣鲜露、辣椒油、冰糖、水300克，最后加牛展丁，转小火20分钟左右大火收汁捞出备用。

最后将秋葵打成粉，包裹在上面呈碧绿色，上盘即可。

卤水牛展

新鲜的牛腱子（牛展）买回来后洗干净，冷水冷锅，加入葱姜料酒牛腱子/牛展，开火，待水开够，去血沫去腥，沸腾后捞出，换水。

在市场买的卤水包，放入料理包中，卤水包中没有香叶，可以另外加入香叶增加香味。

将牛腱子/牛展放入锅中，将老抽倒中锅中，加入卤水包，最后加入清水，加入的量要跟牛腱子/牛展持平，开火沸腾后调最小的火。