原味花甲怎么做法

爆炒花甲

材料：花甲、蒜瓣、葱白、生姜、小米椒/干辣椒、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精。

步骤：

1. 花甲清洗：加清水和少量食盐浸泡半小时，冲洗至水清澈。

2. 热锅爆香：锅热后加食用油，放入拍扁的蒜瓣、葱白和生姜片，炒出香味。

3. 快速炒花甲：倒入花甲，大火翻炒，淋入料酒去腥。

4. 调味收汁：加入生抽、白糖、盐和鸡精，快速翻炒，使花甲充分吸收调料。

5. 最后调味：加入小米椒/干辣椒段，快速翻炒几下。

6. 出锅装盘：花甲完全成熟，汤汁收紧后出锅，撒上葱花点缀。

原味花甲（烤箱版）

材料：花甲、锡纸。

步骤：

1. 花甲清洗干净，放入锡纸中，不包紧。

2. 烤箱230度烤20分钟，取出打开锡纸，花甲会全部开口。