圆暨鱼做法

红烧鲅鱼

用料：鲅鱼、葱段、姜片、蒜、葡萄酒、花椒粒、干辣椒、白糖、酱油、醋、盐

做法

1. 鲅鱼洗净切成段，控干水分。

2. 姜切片，蒜拍烂，干辣椒和葱切段备用。

3. 锅内加油，放入鲅鱼煎至两面金黄，加入花椒粒、葱段、姜片和蒜继续煎。

4. 调制炖汁：将葱、姜、蒜、辣椒放入碗中，加入葡萄酒、酱油、醋、白糖、盐和水，调成一碗炖汁。

5. 倒入炖汁，大火煮开后转中火炖10-15分钟，中间翻面，汤汁炖至剩一点即可。

红烧金鲳鱼

用料：金鲳鱼、葱、蒜、姜、红椒、酱油、老抽、料酒、香醋、盐、白开水

做法

1. 金鲳鱼洗净，抹上盐腌制15分钟，吸干水分后切菱形格。