鸡蛋蒜茄子做法

方法一：经典做法

食材 ：茄子3个、鸡蛋2个、大蒜5瓣、小葱2根、生姜1块、小米椒3个、五花肉1小块、盐1勺、淀粉2勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖适量、食用油适量、开水1碗、水淀粉1碗。

步骤

处理食材：

茄子去皮切菱形块，鸡蛋打散，茄子裹上鸡蛋液和淀粉。大蒜、生姜切末，小米椒剪碎，五花肉剁成肉末。

炸茄子：油热至7成热，放入茄子炸至微黄，控油捞出。

炒制肉末和调味：锅中留底油，炒出葱姜蒜末香味，加入肉末、黄豆酱、生抽、料酒、白糖，炒出酱香味。

加入茄子和开水炖煮：加开水，放入炸好的茄子，煮2分钟，让茄子充分吸收调料味道。

勾芡出锅：加一碗水淀粉，煮至汤汁浓稠，加葱花翻炒均匀即可出锅。

方法二：简单快捷做法

食材 ：茄子1个、鸡蛋2个、大蒜适量、盐适量、素油适量。

步骤

处理食材：

茄子去皮切条，放入蒸锅中蒸5分钟，取出捣成泥。鸡蛋打入碗中加盐搅拌均匀。