熏兔头做法

熏兔头的做法如下：

原料准备

速冻鲜兔头5000克

干辣椒400克

姜块100克

葱结120克

八角20克

三奈10克

桂皮8克

小茴香10克

草果10克

花椒50克

丁香5克

砂仁8克

豆蔻12克

排萆5克

香叶3克

精盐200克

味精50克

硝盐1克

红曲米50克

料酒100克

鲜汤5000克

精炼油2000克

初步加工

兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱结50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

卤制麻辣兔头