菜饺子怎么做法

菜饺子的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 小白菜猪肉馅饺子

材料：

小白菜 500克

面粉 300克

木耳 适量

粉条 一小把

鸡蛋 2个

胡萝卜 半根

葱 适量

姜 一小块

调味料：食盐、食用油、香油、十三香、鸡精、生抽各适量

做法：

1. 小白菜去根部，洗净后切成小段，加盐腌制10分钟，挤干水分。

2. 面粉中加点盐，用小白菜挤出的汁水和面，揉到光滑后休息10分钟。

3. 木耳和粉条提前泡发切碎，鸡蛋炒成蛋碎，胡萝卜擦丝后切碎，葱姜切末。

4. 所有馅料放一起，加入食用油和香油搅拌，撒入十三香和鸡精，最后加入生抽和食盐调味。

5. 面团分成小剂子，擀成薄饺子皮，包馅，煮饺子，水开后下饺子，等饺子全部浮起来就熟了。

2. 白菜猪肉馅饺子

材料：

白菜一颗

猪肉馅 500克

面粉 300克

葱 一根

生姜 一块

花椒 20粒

生抽 一勺

老抽 一勺

蚝油 一勺

十三香 适量

盐 适量

鸡精 少许

做法：

1. 面粉加水和成面团，盖上醒40分钟。

2. 葱姜花椒水浸泡后加入肉馅，搅拌上浆。

3. 白菜切细末，加盐腌制后挤干水分，加入肉馅中。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香和熟油，搅拌均匀。

5. 面团醒好后擀成饺子皮，包馅，煮饺子，水开后加三次清水，煮6分钟左右。

3. 荠菜猪肉饺子

材料：

荠菜 500克

猪肉 300克

面粉 500克

大葱 25克

姜 5克

盐 10克

酱油 25克

胡椒粉 2克

味精 2克

香油 20克

做法：

1. 荠菜洗净，焯水后挤干水分，切碎。

2. 猪肉剁成肉泥，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末。

3. 面粉加水和成面团，饧约1小时，揉透搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮。

4. 包入馅料，捏成饺子生坯，煮饺子，水开后下饺子，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，包出美味的菜饺子。