鳄鱼骨头做法

鳄鱼山药骨头汤

食材：鳄鱼肉干20克，腱子骨50克，猪后腿骨2块，生姜一片，特级枸杞8颗。

做法：

鳄鱼干浸泡1小时。

猪后腿骨洗净，生姜切片。

将所有食材放入碗中，加水，水不要漫过碗边。

盖上盖子，大火烧开，小火炖1个小时，加入适量盐即可。

红烧剔骨鳄鱼肉

食材：鳄鱼腿1500克，大葱2根，生姜400克，花椒少许，干辣椒少许，蒜末50克，盐2勺，料酒1勺，鸡精半勺，油少许，白酒1勺，小葱2根，桂皮1段。

做法：

鳄鱼腿解冻后洗净，焯水约8分钟，切开备用。

厚厚的皮有胶原蛋白，切时有胶质粘液。

鳄鱼骨头很硬，需剔骨，焯水时间长导致皮肉分离。

热锅加油，花椒、姜块、大葱爆香。